Productos Asturianos

Productos Asturianos

Asturias es tierra de contrastes. Su diversidad paisajística es un reflejo de lo que ocurre igualmente con su gastronomía. La riqueza de sus mares y montañas es visible en sus espectaculares paisajes de la misma manera que está presente en sus platos.

Desde la sidra o las fabes, a los más sofisticados patés, en Malaquias Morales creemos en el valor de la tradición y en la calidad de los productos asturianos. Nuestros clientes son conocedores de ello y saben que pueden disfrutar de una amplia variedad de alimentos de nuestra tierra a través de cualquiera de nuestros canales de distribución.

La sidra natural, los quesos de cabrales y afuega’l pitu, las fabes o, incluso algunos orujos y aguardientes, son bien conocidos fuera de estas tierras, pero no siempre se conocen algunos de sus datos más característicos.

SIDRA

Sidra AsturianaNuestra bebida más popular, procedente de hasta 22 variedades de manzana con denominación de origen protegida “Sidra de Asturias”.

Su recolecta suele comenzar a finales del mes de septiembre y se prolonga durante 30 días. Aunque las condiciones climatológicas o la variedad de manzana pueden variar este proceso, lo que sí es determinante es el hecho de no coger las manzanas que ya se encuentran en el suelo, puesto que esto es indicativo de excesiva maduración y por tanto no ofrecerán la calidad deseada.

Su gradiente alcohólico oscila entre los 4º y los 6º, y diferenciamos 3 tipos de sidra: la Natural, que necesita escanciarse; la Natural filtrada, que no necesita escanciado; y la Espumosa, que es más seca.

FABES

La faba asturiana es otro de los emblemas gastronómicos del Principado de Asturias, y como tal posee también su propia denominación de origen, que ampara a aquellas judías secas, de la variedad tradicional “Granja Asturiana” y especie Phaseolus Vulgaris, L. que se encuentren sanas, enteras, limpias y destinadas al consumo humano.

Sus posibilidades y recetas son tan variadas como los ingredientes con que se las quiera acompañar.

QUESO CABRALES

Queso de cabrales

El “Queso Cabrales” es un queso natural, fabricado de forma artesanal en alguno de los pueblos que conforman el Concejo de Cabrales y algunos del Concejo de Peñamellera Alta.

Se elabora con leche cruda de vaca o con la mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Dicha leche debe proceder exclusivamente de ganado registrado en la Denominación de Origen Cabrales (protegida desde 1981), que se ha alimentado a base de pastos de la montaña.

AFUEGA’L PITU

Quizás menos popular fuera del Principado, esta variedad de queso es una de las más antiguas de Asturias, e igualmente posee su propia Denominación de Origen Protegida desde el 2003.

De aroma suave pero textura pastosa y firme, parece ser ésta la responsable de su nombre “Afuega’l Pitu” (“ahogar la garganta” en asturiano), y sus 4 variantes se diferencian por el color y por la forma cónica o de calabacín. Atroncau blancu, cónico y de color blanco; Atroncau roxu, cónico y de color rojo-anaranjado; Trapu blancu, con forma de calabacín y color blanco; y Trapu roxu, también con forma de calabacín y color rojo-anaranjado.

Todos los amantes de estos, y muchos otros, productos asturianos, podrán encontrarlos bajo el sello de distribución de Malaquias Morales.